Genova – Quasi un secolo di storia e una spinta al futuro che non conosce soste. Tonitto 1939, realtà ligure leader in Italia nel settore dei sorbetti, dei gelati senza zuccheri aggiunti e delle referenze "speciali" come le linee Vegan e High Protein, ha avviato un piano di investimenti da oltre 3 milioni di euro per modernizzare integralmente il proprio stabilimento di Genova. I primi risultati sono già tangibili: la nuova linea di confezionamento ha fatto registrare un immediato incremento del 30% della produttività, con una riduzione dei fermi impianto e una maggiore continuità dei cicli produttivi.
L'intervento, iniziato nei primi mesi del 2026, si inserisce in una strategia industriale che guarda al lungo periodo. L'obiettivo non è solo aumentare i volumi, ma migliorare l'efficienza complessiva (OEE), ottimizzare la pianificazione in base alla domanda reale e, soprattutto, elevare la qualità percepita dal consumatore finale.
Uno degli aspetti più innovativi del rinnovamento riguarda la possibilità di realizzare lavorazioni avanzate come lo swirl, un processo che agisce in fase di erogazione e crea un effetto a spirale: gusti e consistenze si intrecciano lungo tutto il prodotto. La nuova tecnologia consente inoltre di inserire pezzi di grandi dimensioni e di stratificare gusti diversi in fase di riempimento. Soluzioni tecnicamente complesse, che finora risultavano difficili da garantire con continuità su scala industriale.
«Stiamo costruendo un contesto in cui persone, processi e tecnologia lavorano insieme con una logica di lungo periodo – spiega Massimiliano Dovo, Co-owner di Tonitto 1939 –. L'obiettivo è dare ai nostri partner non solo la sicurezza che consegneremo ciò che chiedono, ma la certezza che saremo in grado di accompagnarli nella crescita, sviluppando prodotti, formati e soluzioni sempre più articolate».
Parallelamente all'entrata in funzione della nuova linea, l'azienda ha avviato lo studio di fattibilità dedicato al rinnovamento della pastorizzazione, un'analisi tecnica che si svolgerà tra aprile e maggio e che rappresenta uno snodo cruciale per la definizione del nuovo layout produttivo. Proseguono inoltre gli interventi in ambito HSE (Health, Safety, Environment), con attività mirate al miglioramento dei sistemi di controllo qualità, alla gestione degli sprechi e al trattamento delle fasi finali del ciclo dei rifiuti.
A completare il quadro, il costante sviluppo delle infrastrutture di supporto: potenziamento del sistema ERP, introduzione di nuove applicazioni IT, un nuovo sistema Wi-Fi industriale, nuovi uffici e una conference room dedicata alle funzioni operative. L'obiettivo è rendere la struttura produttiva più precisa, reattiva e robusta.
Le innovazioni tecniche non sono fine a sé stesse. Rispondono alle esigenze della Grande Distribuzione Organizzata (GDO) , che richiede continuità di fornitura, rispetto rigoroso delle specifiche tecniche e, al tempo stesso, qualità elevata. La nuova configurazione dello stabilimento consente a Tonitto 1939 di lavorare su referenze con caratteristiche tecniche differenziate – formati diversi, ricette specifiche, segmenti premium – senza perdere in efficienza.
«Abbiamo scelto di investire perché crediamo nella responsabilità che abbiamo verso i nostri clienti, verso i consumatori e verso l'eredità di un'azienda che porta quasi un secolo di storia – conclude Dovo –. Il valore di ciò che stiamo facendo oggi si vedrà soprattutto domani, nella capacità di affrontare nuovi mercati con la stessa solidità che ci ha contraddistinto finora».
Con un portafoglio che spazia dai sorbetti ai gelati functional, Tonitto 1939 conferma la propria vocazione all'innovazione senza dimenticare le proprie radici artigianali. Un equilibrio delicato, che il piano di investimenti in corso mira a trasformare in vantaggio competitivo duraturo.
Redazione
